Honey Cranberry Pão de Ló 半熟蜂蜜小紅莓凹蛋糕

 

Honey Cranberry Pao de lo1

凹蛋糕-相傳十六世紀末由葡萄牙傳教士引進日本的海綿蛋糕(Pão de Ló),日本稱『カステラ』( 凹卡斯泰拉),也就是日本著名的蜂蜜蛋糕前身。但凹蛋糕不僅有海綿蛋糕的綿密口感,並有不同口味的凹蛋糕裹藏著濃厚的口味,搭配綿密的蛋糕體,讓您體驗全新自慢的蛋糕口感。 由來小知識:航海時期的葡萄牙帝國,當地婦女們爲求出海的丈夫及家人平安歸來,會烘烤代表著晴天的"凹蛋糕"來祈求好運。近幾年更是在日本形成一股"凹"蛋糕風潮!表面鬆軟呈凹狀,出爐後烘烤半熟的表面會隨接觸冷空氣而逐漸下陷,因特殊外型而得名為"凹蛋糕"。

 

Recipe from : Carol 自在生活

6吋圓模1個

材料:雞蛋1顆,蛋黃3個,細砂糖30g,蜂蜜15g,低筋麵粉20g,香草精1/4茶匙, some dried cranberries 小紅莓(optional:you can add or not at all)

事前準備工作:

1.所有材料秤量好,雞蛋3顆將蛋黃分出,只取蛋黃

2.低筋麵粉使用濾網過篩

3.烤模內部鋪上一張防沾烤焙紙

4.準備一個工作鋼盆,裝上水煮至50度c關火

5.烤箱事先預熱至170度c

步驟:

1.雞蛋1顆+3個蛋黃放入工作鋼盆中,倒入細砂糖及蜂蜜

2.用打蛋器低速將雞蛋與細砂糖及蜂蜜打散並混合均勻

3.將工作盆放入煮至50度c的溫水中隔水加溫

4.然後打蛋器以高速將蛋液打到起泡並且蓬鬆的程度(約8-10分鐘)

5.打到蛋糊蓬鬆拿起打蛋器滴落下來的蛋糊能夠有非常清楚的摺疊痕跡就是打好了

6.將香草精淋灑在蛋糊上,用橡皮括刀混合均勻

7.然後將已經過篩的低筋麵粉分2次加入以切拌方式混合均勻  (不要過度攪拌避免麵粉產生筋性影響口感)

8.完成的麵糊倒入烤模中

9.放入已經預熱至170度C的烤箱中烘烤16-20分鐘取出(若希望蛋糕內部比較熟,烘烤時間可以延長至20分鐘)

10.將蛋糕移出烤模,放至鐵網架上至涼再將紙撕開(若要送人,紙不要撕比較好看)補充:1.烘烤時間長短與蛋糕組織熟度有關,請依照個人喜歡調整2.剩下的3個蛋白可以冷凍保存,或參考蛋白利用.

 

More reference please view: http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=265255&prev=265419&next=265062

Honey cranberry pao de lo

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